日清製粉・坂出工場にて特別にブレンドされた一等粉を使い、うどんの生地造りにこだわり、手間ひまかけて足踏み・熟成を繰り返し、しなやかなのにコシがあるうどんを提供しています。

又、使用している塩も瀬戸内海の海水より抽出したミネラル分たっぷりのさぬき塩業"さぬきの塩"を使い仕上げています。

さぬき観音寺、伊吹島近海で採れた大羽のいりこをベースに、利尻の昆布、枕崎のかつを節、香りづけに直前に削った花かつをを使い、丹精こめて白ダシを作り上げた鎌田醤油さんのしょうゆベースにかえしにて、天然の香り豊かなダシに仕上げています。

そばも美味しいよ！北海道・幌加内の松本ファームと契約栽培して頂いている、無農薬のそば粉を使用し専用の大釜でゆであげる、うどん屋のそばをぜひご賞味下さい。